O zupach i żurku – zupie życia

Święta już za 16 dni, czas więc porozmawiać o zupach a w szczególności o żurku. W tradycji kulinarnej wszystkich narodów, zupa zawsze odgrywała bardzo ważną rolę. Na Dalekim Wschodzie była to zupa miso lub zupa rybna, w Indiach gotowano zupę z ciecierzycy lub soczewicy, na Środkowym i Bliskim Wschodzie przygotowywano zupę z gryki i jęczmienia, w Europie – m.in. krupnik, żurek i cebulankę. W Afryce bardzo ceniona była i jest zupa z sorgo, w Ameryce, … Czytaj dalej O zupach i żurku – zupie życia

PRZEPIS TYGODNIA — Barszcz kiszony

Święta już za 18 dni, czas więc nastawić zakwas buraczany. Jest on podstawą stołu wigilijnego, ale również skutecznie regeneruje cały organizm. Systematycznie spożywany odtruwa i usuwa zdegenerowane komórki, wspomaga leczenie nowotworów złośliwych  (niezastąpiony przy i po kuracjach antybiotykami, chemioterapii itd.). Zwiększa odporność, odkwasza, ułatwia trawienie i przemianę materii. Pobudza krążenie, obniża poziom cholesterolu, przeciwdziała miażdżycy, hamuje procesy gnilne w jelitach, oczyszcza krew i wspomaga proces … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA — Barszcz kiszony

Zdrowe, zbilansowane i naturalne śniadanie

Dziś powiemy sobie, jak powinno wyglądać dobrze zbilansowane, naturalne i zdrowe śniadanie. Bulion Rano powinniśmy rozpocząć dzień posiłkiem lekkostrawnym i najlepiej ciepłym, mokrym i zasadowym. Taką idealną potrawą na śniadanie jest bulion, który gotujemy rankiem lub w dniu poprzednim, a rano zagotowujemy. Jak taki bulion sporządzić? Bierzemy 0,5 l wody, dodajemy mały kawałek jakiegoś startego warzywa, np. marchewki, selera, pietruszki itd., 2-3 cm pokruszonych … Czytaj dalej Zdrowe, zbilansowane i naturalne śniadanie

PRZEPIS TYGODNIA — Ajvar

  Ajvar — czyli pasta z pieczonej papryki i bakłażana. Ajvar jest tradycyjnym przysmakiem, wywodzącym się z Bałkanów. Stworzony został do konserwowania i przechowywania papryki. W tradycyjnym przepisie papryka i bakłażany były w całości grilowane na ogniu. Wymagało to obracania ich co kilka minut. Dzięki temu Ajvar miał wędzony aromat. My dziś skorzystamy z piekarnika. Składniki 2 czerwone papryki, 1 mały bakłażan, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA — Ajvar

PRZEPIS TYGODNIA — Zupa krem z dyni

Dynia jest dobra na wszystko Surowa, gotowana, duszona i pieczona dynia znaleźć się powinna na stołach wszystkich dbających o swoje zdrowie, ale szczególnie u osób uskarżających się na zaparcia – przyczynę większości dziś chorób cywilizacyjnych. Także na stołach tych, którzy cierpią na choroby serca: potrawy z dyni są polecane ludziom z miażdżycą, stwardnieniem tętnic oraz nadciśnieniem tętniczym. Dlatego dziś na obiad polecam — Zupę krem z dyni  Składniki 1 cebula, 1 ząbek czosnku, … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA — Zupa krem z dyni

PRZEPIS TYGODNIA — Hummus

Hummus, czyli słynna pasta z ciecierzycy. Doskonała do wszystkiego. Nadaje się na imprezowe przekąski, wieczór filmowy czy śniadanie, obiad lub kolację. Ciecierzyca Jej głównym składnikiem jest ciecierzyca zwana również cieciorką lub grochem włoskim. Cieciorka to głównie źródło białka i węglowodanów. Zawiera ona dużo błonnika, więc jest doskonała przy odchudzaniu. Znajdziesz w niej również wapń, magnez, żelazo oraz wiele innych minerałów i witamin. Najlepiej jest ją ugotować … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA — Hummus

PRZEPIS TYGODNIA – Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy z wodorostami i pastą miso – jest to zupa, której podstawą są różne warzywa sezonowe. W większości są to warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, pietruszka, cebula, por, czosnek. Drobno je kroimy i podsmażamy na dobrej oliwie lub oleju czy wodzie. Dodatkowe składniki to: – wodorosty (wakame i pokruszone nori), – suszone prawdziwki – i czerwona soczewica (ok. 100-120 g na litr zupy). Podsmażone warzywa, wodorosty, suszone … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA – Zupa z czerwonej soczewicy

Letnie zupy

Zawsze, gdy nie masz pomysłu na posiłek, pamiętaj, że jest coś takiego, jak ZUPA, którą można serwować:  na śniadanie – jako bulion, na obiad – z warzywami i na kolację – jako zupę krem z grzankami i można ją przyrządzić dosłownie ze wszystkiego. Należy jednak pamiętać o tym, aby warzywa i owoce użyte do przyrządzenia zupy były zawsze sezonowe i pochodziły z lokalnych upraw.  W tradycji kulinarnej wszystkich narodów, zupa zawsze odgrywała bardzo ważną … Czytaj dalej Letnie zupy