O zupach i żurku – zupie życia

Święta już za 16 dni, czas więc porozmawiać o zupach a w szczególności o żurku. W tradycji kulinarnej wszystkich narodów, zupa zawsze odgrywała bardzo ważną rolę. Na Dalekim Wschodzie była to zupa miso lub zupa rybna, w Indiach gotowano zupę z ciecierzycy lub soczewicy, na Środkowym i Bliskim Wschodzie przygotowywano zupę z gryki i jęczmienia, w Europie – m.in. krupnik, żurek i cebulankę. W Afryce bardzo ceniona była i jest zupa z sorgo, w Ameryce, … Czytaj dalej O zupach i żurku – zupie życia

PRZEPIS TYGODNIA – Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy z wodorostami i pastą miso – jest to zupa, której podstawą są różne warzywa sezonowe. W większości są to warzywa korzeniowe takie jak marchew, seler, pietruszka, cebula, por, czosnek. Drobno je kroimy i podsmażamy na dobrej oliwie lub oleju czy wodzie. Dodatkowe składniki to: – wodorosty (wakame i pokruszone nori), – suszone prawdziwki – i czerwona soczewica (ok. 100-120 g na litr zupy). Podsmażone warzywa, wodorosty, suszone … Czytaj dalej PRZEPIS TYGODNIA – Zupa z czerwonej soczewicy